Pétrisseur F/H

Au sein de l’atelier de production, vous participez à la préparation des lignes et à la fabrication des pâtes destinées à la production de gâteaux. Vous intervenez dans le respect des exigences de qualité, d’hygiène, de sécurité et de productivité, tout en veillant à la bonne traçabilité des opérations.

Préparation des lignes de production

• Préparer les lignes de production et réaliser les actions nécessaires avant le démarrage.
• Effectuer les opérations de plaquage et de déplaquage.

Fabrication des pâtes

• Prendre connaissance du planning de production.
• Vérifier, en lien avec le peseur, la disponibilité et la conformité des ingrédients pesés.
• Assurer la traçabilité des opérations.
• Conduire la ligne à œufs et gérer la mise à disposition des containers dans le système de gestion de production.
• Sélectionner la recette dans l’automate avec l’opérateur de fabrication afin de lancer le processus de pétrissage.
• Vérifier le bon déroulement des appels d’ingrédients.
• Incorporer les pesées dans le pétrin et contrôler le bon déroulement du pétrissage.
• Réaliser les contrôles et enregistrements dans le système de gestion de production.
• Alimenter les doseuses en pâte si nécessaire.

Nettoyage et entretien

• Nettoyer les locaux, les équipements et le matériel selon le plan de nettoyage.
• Participer aux opérations de nettoyage de la ligne de production.