Entrée de salle & Grosse coupe
- Lieu : SVA Vitré - Ille-et-Vilaine
- Date de la formation : Du 17/03/2025 au 06/06/2025
Descriptif de la formation
Objectifs (aptitudes et compétences):
A l’issue de la formation, le participant sera capable :
- De mettre en pratique les modules théoriques suivi durant la formation,
- De travailler en toute sécurité en respectant les règles de Santé, Sécurité & Hygiène,
- De connaître l’anatomie des muscles du bœuf,
- De savoir expliquer les exigences du cahier des charges « Garanti 100% Viande de bœuf »,
- D’être polyvalent sur les outils de découpe (couteau et scie),
- De savoir affûter et affiler son couteau et d’en connaître les effets sur la qualité de travail et la santé de l’opérateur,
- De mettre en quartier la viande de bœuf,
- De désosser de la viande de bœuf sur une ligne de production agro-alimentaire.
Durée :
392 h
La formation est composée de 12 semaines de formation comprenant 1 semaines de théorie et 10 semaines de pratique professionnelle sur ligne-école mise à disposition par l’entreprise SVA Vitré.
Méthodes mobilisées :
- Séances de formation en salle
- Ressources documentaires
- Supports de formation => Utilisation d’un vidéoprojecteur et d’un paperboard
- Mises en situation
- Exercices pratiques
- Pratique sur ligne école
Modalités d’évaluation:
- Tests de pré-positionnement en amont de la formation
- QCM
- Tests pratiques
- Evaluations de mises en situations
- Bilan et Suivi des Stagiaires réguliers
Modalités d’accès et de participation
Pré requis :
- Personne ayant une appétence pour l’industrie agro-alimentaire
- Bonne compréhension de la langue française,
- Faire preuve de dextérité, de rapidité et de dynamisme,
- Ne pas être réticent pour travailler en ambiance froide (env 4°C),
- Avoir goût pour le travail en équipe
Modalités et délais d’accès:
Lieu de la formation : SVA Vitré
Des lignes de bus desservent la commune de Vitré ci-dessous le lien pour trouver votre itinéraire :
https://www.vitrecommunaute.org/transport-urbain/
La gare de Vitré se situe à 1km de la SVA Vitré.
Nombre de places : 6
L’organisme de formation s’engage à vous répondre sous 72 heures.
Tarifs
Le montage financier sera étudié en fonction du statut de chaque candidat
Accessibilité aux personnes en situation de handicap:
Formation accessible aux personnes en situation de handicap sauf contres indications de TMS (Troubles Musculo Squelettiques). Les moyens de compensation seront étudiés avec notre référente handicap.
Locaux, parking, réfectoire, accessibles.
Référente handicap : Contactez Mme DAMOUR, najiadamour@servagroupe.fr, qui vous recevra en entretien individuel et vous remettra le registre public d’accessibilité (RPA). Elle fera aussi le lien avec les partenaires Handicaps spécialisés.
Contacts
Pour plus d’informations concernant les modalités et tarifs, prendre contact avec : formation2@servagroupe.fr ou 02.96.50.99.12
Indicateurs
Pas d’indicateurs, première session réalisée
V2 – 28.10.2024
